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Archive for the ‘Cumitoria y bibía’ Category

BOLLOS PREÑAOS

[YOUTUBE=http://es.youtube.com/watch?v=M9OmrIuejPo]

El vídeo muestra una receta bastante básica ya que pueden hacerse de formas distintas.

Otras recetas e información

Buenos compañeros de un culín de sidra, para darle la bienvenida a Sitiembri

Un saludo a Fernando Z. por pasarme algunas ideas y por ser lector atento.

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La definición dice así: covacho natural o artificial, utilizado como frigorífico para natar la leche y conservar los productos elaborados con ella.

Creo que con este nombre ese le conoce en el mundo pasiego pero cubíos, fresqueras o queseras son propias de toda Cantabria y otros lugares. No hace tanto un amigo y yo dimos con una pequeña hondonada, junto a una casa en la zona trasmerana, con varias fresqueras mitad naturales mitad generadas.

A mí me parecen bien guapas.

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 ¿Qué es un tercio? ¡En Cantabria se llama cuarto!

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Pues la verdad es que no había caído hasta verlo publicado en el diario Qué! pero es cierto que lo que aquí llamamos cuarto de cerveza son 33 cl. y ¡eso no es un cuarto!, sería un tercio. Pero aquí nos entendemos.

Por otro lado, no veas los pedazo de cafés que ponen por ahí fuera cuando nosotros pedimos un mediano… Te ponen un pucheru de leche pero un mediano no es eso. Sería algo así como un cortao con más leche o un café con leche en taza de cortau. Pero vete a Bilbao y pide un mediano y ya verás que pozona estomacal vas a formar…

Y es que nosotros tenemos tres tipos de tazas, una para cada caso: con leche, mediano y solo.

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Quizá no sean diferencias que justifiquen una reforma estatutaria pero allá le andan… 🙂

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Aquí va otra recomendación a un interesante blog con contenidos sobre nuestro terruño, y con contenidos bastante sabrosos. Hay recetas de lo más apetitoso como la Tostada caramelizada de sobao pasiego crujiente con helado de sobao pasiego o El bizcocho de naranja y limón de Novales… Ñam…

latierruca.jpg

Hay todo tipo de recetas curiosas y concretamente bajo la etiqueta “Cantabria” hay unas cuantas. Incluso como preparar moldes para sobaos!!

Lo dicho, otro blog para la comunidad montañesa en internet. Ah, se me olvidaba, se llama La Tierruca

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alquitareiro.jpg

Foto: alquitareiro

Este fin de semana es la fiesta del orujo de Potes. Con las helás que están cayendo hay que calmar el fríu de algún modo… Cuidao col cochi que la carretera de La Hermida no está para bromas. Nos vemos en los bares…

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doisneau-robert-information-scolaire-2203491.jpgBueno sé que estabais ansiosos, ha llegado el momento de conocer los resultados sobre la macroencuesta ¿Onde jacen los mejores sobaos y quesadas?

Tras haber sido bien cocinaditos los datos en la recámara del musgosu los resultados son los siguientes:

Los mejores sobaos:

Carral(Torrelavega), seguidos de El Macho (Selaya) y La Zapita (Vega de Pas)

Las mejores quesadas:

las de mamá (en casa de cada unu…), seguidas de Casa Luca (Ontaneda), El Macho (Selaya), Carral (Torrelavega) y Hotel Los Pasiegos (Hoznayo)

Vos recuerdo que todavía estáis a tiempo de dar vuestra opinión (aquí debajo 🙂 ) y en caso de queja o presunción de tongo podéis enviar extensos correos que serán leídos con arduo detenimiento…

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LICOR DEL PELEGRINU

Contaba Cayo Plinio II que los cántabros de la Antigüedad al final de sus comidas tomaban un licor hecho con vino y cien hierbas cuya composición era secreta bajo pena de muerte para el trasgresor.

(más…)

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