Posted in Cumitoria y bibía on agosto 30, 2008| 3 Comments »
[YOUTUBE=http://es.youtube.com/watch?v=M9OmrIuejPo]
El vídeo muestra una receta bastante básica ya que pueden hacerse de formas distintas.
Otras recetas e información
Buenos compañeros de un culín de sidra, para darle la bienvenida a Sitiembri…
Un saludo a Fernando Z. por pasarme algunas ideas y por ser lector atento.
Posted in Cántabro, Cumitoria y bibía on abril 26, 2008| 4 Comments »
La definición dice así: covacho natural o artificial, utilizado como frigorífico para natar la leche y conservar los productos elaborados con ella.
Creo que con este nombre ese le conoce en el mundo pasiego pero cubíos, fresqueras o queseras son propias de toda Cantabria y otros lugares. No hace tanto un amigo y yo dimos con una pequeña hondonada, junto a una casa en la zona trasmerana, con varias fresqueras mitad naturales mitad generadas.
A mí me parecen bien guapas.
Posted in Cumitoria y bibía on marzo 1, 2008| 9 Comments »
¿Qué es un tercio? ¡En Cantabria se llama cuarto!
Pues la verdad es que no había caído hasta verlo publicado en el diario Qué! pero es cierto que lo que aquí llamamos cuarto de cerveza son 33 cl. y ¡eso no es un cuarto!, sería un tercio. Pero aquí nos entendemos.
Por otro lado, no veas los pedazo de cafés que ponen por ahí fuera cuando nosotros pedimos un mediano… Te ponen un pucheru de leche pero un mediano no es eso. Sería algo así como un cortao con más leche o un café con leche en taza de cortau. Pero vete a Bilbao y pide un mediano y ya verás que pozona estomacal vas a formar…
Y es que nosotros tenemos tres tipos de tazas, una para cada caso: con leche, mediano y solo.
Posted in Cumitoria y bibía on noviembre 29, 2007| 6 Comments »
Aquí va otra recomendación a un interesante blog con contenidos sobre nuestro terruño, y con contenidos bastante sabrosos. Hay recetas de lo más apetitoso como la Tostada caramelizada de sobao pasiego crujiente con helado de sobao pasiego o El bizcocho de naranja y limón de Novales… Ñam…
Hay todo tipo de recetas curiosas y concretamente bajo la etiqueta «Cantabria» hay unas cuantas. Incluso como preparar moldes para sobaos!!
Lo dicho, otro blog para la comunidad montañesa en internet. Ah, se me olvidaba, se llama La Tierruca
Posted in Cultura y tradiciones, Cumitoria y bibía on noviembre 8, 2007| 2 Comments »
Foto: alquitareiro
Este fin de semana es la fiesta del orujo de Potes. Con las helás que están cayendo hay que calmar el fríu de algún modo… Cuidao col cochi que la carretera de La Hermida no está para bromas. Nos vemos en los bares…
Posted in Cumitoria y bibía on septiembre 28, 2007| 8 Comments »
Bueno sé que estabais ansiosos, ha llegado el momento de conocer los resultados sobre la macroencuesta ¿Onde jacen los mejores sobaos y quesadas?
Tras haber sido bien cocinaditos los datos en la recámara del musgosu los resultados son los siguientes:
Los mejores sobaos:
Carral(Torrelavega), seguidos de El Macho (Selaya) y La Zapita (Vega de Pas)
Las mejores quesadas:
las de mamá (en casa de cada unu…), seguidas de Casa Luca (Ontaneda), El Macho (Selaya), Carral (Torrelavega) y Hotel Los Pasiegos (Hoznayo)
Vos recuerdo que todavía estáis a tiempo de dar vuestra opinión (aquí debajo 🙂 ) y en caso de queja o presunción de tongo podéis enviar extensos correos que serán leídos con arduo detenimiento…
Posted in Cumitoria y bibía on septiembre 21, 2007| 14 Comments »
Contaba Cayo Plinio II que los cántabros de la Antigüedad al final de sus comidas tomaban un licor hecho con vino y cien hierbas cuya composición era secreta bajo pena de muerte para el trasgresor.
Posted in Cumitoria y bibía on septiembre 7, 2007| 59 Comments »
A ver que os paece si entre toos sacamos los mijores sitios de Cantabria pa comprar una güena quesada y unos güenos sobaos… algunos serán archiconocidos, otros descubrimientos. Ahí va mi propuesta:
* las mijores quesadas: Casa Luca en Ontaneda (y a güen preciu)
* los mijores sobaos: los del Macho en Selaya (oju, compraos in situ y de los grandes, que no llevan conservantes)
¿qué otros sitios conoces?
Nota: por despiste olvidé mencionar el origen de esta fotografía. Ha sido obtenida del blog Cocina a tiempo parcial . Un blog para chuparse los dedos 🙂 . Gracias Ana.
Posted in Cumitoria y bibía on agosto 25, 2007| Leave a Comment »
Ingredientes:
300 grs. de Garbanzos
500 grs. de Berza picada
200 grs. de patata
1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro
4 dientes de ajo, 1 morcilla pasiega (opcional)
½ kg. de carne de oveja
200 grs. de tocino
200 grs. de chorizo
Pan sentado
Elaboración:
Posted in Cumitoria y bibía on agosto 1, 2007| 8 Comments »
Está muy asociado a Navarra pero también se hace casero en muchos hogares cántabros. A mí me lo enseñaron unos amigos trasmeranos y procuro tener reserva para todo el año…
La preparación casera es muy sencilla: allá por el mes de setiembri u otubri (depende del año) hay que ir a recolectar las andrinas (o endrinas) Es un fruto que crece en arbustos silvestres, característico por su color negro azulado. Personalmente suelo subir a Palombera a apañarlas pero crecen un pocu por todas partes.
Preparación:
Una vez que se tiene una buena cantidad de andrinas (para unos litros) se meten en las botellas hasta llenar más o menos un terciu de cada una, el resto se rellena con anisado para pacharán ( lo venden en licorerías y algunas bodegas)
Entre el mar y la montaña 